메뉴 건너뛰기

조회 수 152 추천 수 0 댓글 0
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄 첨부
?

단축키

Prev이전 문서

Next다음 문서

크게 작게 위로 아래로 댓글로 가기 인쇄 첨부

2.jpg

 

 

농진청, 한우 1등급 32개부위 육질·영양 분석 자료 발표

 

추석 상차림을 더욱 풍성하게 하는 한우고기, 부위별 특징과 영양을 제대로 알면 더욱 맛있게 즐길수 있을 것이다.

 

농촌진흥청(청장 라승용)은 한우를 보다 다양하게 즐길 수 있도록 한우 1등급 32개 부위의 육질과 영양을 분석한 자료를 발표했다. 한우고기는 크게 10개 부위, 작게는 39개 부위로 나눌 수 있다. 또한, 부위마다 고유의 특징이 있다.

 

영양 많은 부위’= 연구 결과, 우리 몸에 꼭 필요한 필수아미노산 함량은 뭉치사태, 우둔살이 높았다. 여성과 어린이에 좋은 철과 아연은 각각 토시살, 치마살이 필수지방산은 참갈비, 차돌박이에 많이 든 것으로 나타났다.

 

맛있는 부위’= 구이용 맛 평가에서는 본갈비, 업진살, 살치살 순으로 맛 점수가 높았다. 소는 13개 갈비뼈가 있는데, 이 가운데 본갈비는 제1 갈비뼈에서 제5 갈비뼈를 분리 정형한 부위이다.

 

열량 낮은 부위’= 뒷다리 안쪽 살인 홍두깨살의 열량은 100g136kcal, 조사한 32개 부위 중 가장 열량이 낮았다. 앞사태와 뭉치사태가 137kcal로 뒤를 이었다.

 

명절 맞춤 부위’= 산적은 지방 함량이 적고 부드러운 앞다리살과 우둔살 꼬치는 고기 조직이 단단한 홍두깨살과 설깃살을 추천한다. 찜용 갈비는 본갈비나 꽃갈비보다 조리 후 양이 덜 줄어드는 참갈비가 좋다. 탕은 근막(근육막)이 많아 감칠맛이 좋은 양지머리, 앞사태, 뒷사태를 고른다.

 

농촌진흥청 국립축산과학원 축산물이용과 김진형 농업연구관은 영양과 용도를 고려해 한우고기를 구매한다면 다가오는 추석 상차림을 더욱 풍성하게 즐길 수 있을 것이라고 전했다.

<라이브뉴스>

 


List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수
2161 청주·함평서 ‘가축질병치료보험’ 시범 실시 file 관리자 2018.11.07 102
2160 “축산·자원순환형 농업 새로운 발전 모델 필요” file 관리자 2018.11.06 106
2159 1등급 한우 반값 구입…‘한우숯불구이축제’ 개막 file 관리자 2018.10.31 948
2158 한우유통바이어대회 “한우유통 활성화 전략 모색” file 관리자 2018.10.29 140
2157 제 21회 전국한우능력평가대회 시상식 개회사와 축사 file 관리자 2018.10.26 146
2156 “2천석 야외 축제장서 반값 숯불한우 즐기세요” file 관리자 2018.10.24 203
2155 “가축유전자원시스템 등록 후보 가축 신청하세요” file 관리자 2018.10.22 102
2154 전국한우능력평가대회 대통령상 수상축 한우 6,369만원 낙찰 file 관리자 2018.10.19 140
2153 일교차 심하면 송아지 적정체온 유지에 방한복 도움 file 관리자 2018.10.18 138
2152 한우농가 소득 향상 기반 마련위한 법률 제정 관리자 2018.10.15 133
2151 무허가축사 적법화 이행계획서 94% 접수완료 file 관리자 2018.10.12 143
2150 ‘한우 신사양 전략수립’ 한·미·일 머리 맞댄다 file 관리자 2018.10.11 107
2149 미(무)허가축사 적법화 이행계획서 4만2천건…94% 접수 완료 file 관리자 2018.10.08 111
2148 한우 사육기간 3개월 줄여도 ‘육질·육량’ 문제없어 file 관리자 2018.10.05 171
2147 10월부터 5개월간 AI·구제역 특별방역 총력 file 관리자 2018.10.04 89
2146 연례적 발생 AI와 구제역 등 가축전염병 방역 보완책 마련 file 관리자 2018.10.01 93
2145 스마트팜 한우농장, 평균 분만 횟수 1산 늘어 file 관리자 2018.09.28 134
2144 2018년 한우인의 날 맞아 결의문 낭독 file 관리자 2018.09.18 144
» “다이어트엔 홍두깨살, 영양엔 토시살이 좋아요” file 관리자 2018.09.11 152
2142 큰 일교차로 가축 면역력 ‘뚝’…질병발생 우려 file 관리자 2018.09.10 125
Board Pagination Prev 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... 112 Next
/ 112
© k2s0o1d4e0s2i1g5n. All Rights Reserved